Mottola Splinder

Dalla Gazzetta del Mezzogiorno di oggi:

MOTTOLA/ Domani sera si tenterà l’impresa per entrare ancora nel Guinness dei primati

Tutto pronto per la focaccia-record

Neanche la pioggia ferma le prove del forno realizzato per cuocere l’impasto

Il megaforno progettato e costruito su misura per la focaccia più grande del mondo funziona. I tecnici ieri sera hanno tirato un sospiro di sollievo quando, dopo 2-3 ore di pioggia, è stato possibile completare la copertura e provare il tiraggio della maxi brace. Tutto ok e, anzi, questa sera i 32 quintali di legna e i 32 quintali di carbone già pronti verranno fatti ardere per intero con una prova finale. Decine di volontari sono già pronti per caricare il forno da 450 metri quadri. Nell’antico laboratorio del panificio Catucci, intanto, da oggi è cominciata la lavorazione della massa acida (il cosiddetto lievito naturale) che da padre in figlio viene tramandata da ben 130 anni. Quotidianamente, per produrre 7 quintali di pane, Pietro Catucci ne usa 2 kg. Questa stessa quantità, rinfrescata ogni tre ore, sarà portata entro 72 ore a ben 500 kg, indispensabili per far lievitare i 2.000 kg di farina certificata di semola di grano pugliese donata dai Molini Tandoi Pellegrino di Altamura e Martimucci di Corato. La curiosità per il maxi forno a legna all’aperto è, comunque, già fortissima e ieri sera durante la prova generale piazza del mercato era già affollata di curiosi. Da stasera, giovedì 4 agosto, ore 20.30, primo appuntamento con la degustazione di wurstel pugliese "Made in Salento". E Domani venerdì 5 agosto "Sagra dell’orecchietta" con pasta Ambra, dalle ore 20.30 in poi, e intrattenimento musicale con l’Orchestra Musica 3 e i "Francobolli" da Teleregione.

Senza sosta, intanto, il panificatore Pietro Catucci e la sua squadra continuerà a lavorare sulla preparazione del lievito  naturale e arriveranno i 400 kg di pomodoro Igp Pachino da Siracusa e il pregiato olio extravergine di oliva dell’Unaprol di Andria. Con l’aggiunta di 4 kg di origano, e molta professionalità, sabato sera verso le 20.30 - 21 a Mottola verrà cotta e servita una croccante focaccia da 425 mq e che peserà ben 28.000 chili! Gli ingredienti affinché la sfida del Guinness diventi un vero record ci sono tutti: chi ad agosto 2004 ha visto il panino più lungo del mondo, da 634 metri quadri, non lo ha di certo dimenticato. E, fra i mille tentativi estivi di record dell’ultimo momento, i due promotori mottolesi del Guinness Pietro Catucci e Antonio Latte ci tengono a ricordare con orgoglio che nel 2004 il loro "longest sandwich in the world" è stato l’unico ad essere inserito nel Guinness World Record di Londra.