Mottola Splinder

Rubo e pubblico dal Corriere del Giorno di oggi:

Il caso sul Secolo XIX

La disfida della focaccia

Il comune ligure di Recco vuol difendere un suo record

MOTTOLA - "La sfida: «Faremo la focaccia più grande del mondo». Pugliesi all’attacco, Recco studia la rivincita". E’ il titolo, scherzosamente polemico, dell’articolo apparso oggi 16 giugno 2005 a firma di Edoardo Meoli sul quotidiano genovese il Secolo XIX. La notizia del nuovo Guinness che Mottola vuol realizzare il 4, 5 e 6 agosto sta facendo il giro d’Italia e le prime reazioni... consentono ad Antonio Latte e Pietro Catucci, i due ideatori, di spiegare un po’ meglio di cosa si tratta. Gli “esperti” del record, piuttosto divertiti, rispondono a distanza agli abitanti di Recco che la focaccia più lunga e quella più grande sono due cose proprio diverse!

“Ogni tentativo di record va ufficialmente registrato a Londra. Noi ovviamente lo abbiamo fatto da tempo, la richiesta è stata accettata e abbiamo verificato – spiega da Mottola Antonio Latte – che il record della focaccia più grande, intesa come diametro, non è mai stato tentato. Anzi, che la registrazione è avvenuta, per loro scelta, sotto la categoria di pane condito”. Insomma, la nostra tradizionale focaccia mediterranea (condita con pomodorini, olio extravergine di oliva e origano) per gli inglesi è qualcosa di diverso da come la intendiamo noi.

Ma gli esperti in focaccia, come apprendiamo dall’articolo di oggi del Secolo XIX, sono proprio in Liguria dove la notizia del Guinness mottolese ha provocato reazioni. “E Recco, dove già nove secoli fa, all’epoca della terza crociata si preparava la celebre schiacciata, non può restare indifferente – si legge nel Secolo XIX - . La prova è stata rispolverata giusto ieri per testimoniare il legame storico tra Recco e la focaccia: "era la Pentecoste di rose dell’anno 1189... la cappella accoglieva i crociati liguri per un solenne Te Deum prima della partenza della flotta per la Terra Santa e sulle bianche tovaglie di lino ricamate facevano bella vista pagnotte di farro ed orzo impastate...e una focaccia di semola e di giuncata appena rappresa (la focaccia col formaggio)”.

“I recchesi hanno deciso di reagire alla "provocazione". È una questione di principio: «Abbiamo inventato la focaccia col formaggio e ci troviamo a dover inseguire chi non ha certo la nostra tradizione» - dice Biagio Palombo, storico focacciaio cittadino. Ingoiato il rospo, non resta che tentare di battere i panificatori di Mottola, che al Guinness sono abituati visto che un anno fa avevano preparato il panino più lungo del mondo (645 metri circa). Le dimensioni del prossimo record non preoccupano poi troppo i recchesi. La focaccia tarantina avrà una superficie di 425 metri quadrati un diametro di 22 metri... Numeri che... non spaventano affatto i recchesi: «Possiamo tranquillamente arrivare a un chilometro quadrato di superficie – dice Palombo - la passeggiata a mare andrebbe benissimo».

“Peccato che i concorrenti che Recco deve battere non siamo noi! La focaccia più lunga del mondo, da 128,337 metri, è stata realizzata a Genova – conclude Pietro Catucci - da un pool di panificatori guidati dal collega panificatore Carlo Marciano il 28 Maggio 2005 di quest’anno”.